Matcha Cookies
Crunchy van buiten, chewy van binnen en boordevol matcha-goodness! Deze Matcha Cookies zijn een heerlijke balans tussen zoet en hartig, met een subtiele umami-twist. Perfect voor bij je thee of koffie!
Benodigdheden (voor ±12 cookies):
- 180 g bloem
- 1 eetlepel premium matchapoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 100 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 100 g suiker (wit of kokosbloesemsuiker)
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 80 g witte chocolade chunks (optioneel, maar superlekker!)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Zeef de bloem, matchapoeder, bakpoeder en zout in een kom en meng goed.
- Klop in een andere kom de boter en suiker romig. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel.
- Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe en meng tot een stevig deeg.
- Roer de witte chocolade chunks erdoor.
- Rol kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Druk ze een beetje plat.
- Bak de koekjes 10-12 minuten tot de randen licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
Tip: Voor extra chewy koekjes, haal ze iets eerder uit de oven en laat ze op de bakplaat verder garen.