Okumidori Ceremoniële Matcha

Ceremonial Grade Matcha – Authentiek, Vol van Smaak en Vers Geleverd

Ambachtelijk geproduceerd
Onze matcha wordt met de hand geplukt, traditioneel met stenen gemalen en per luchtvracht verzonden om optimale versheid te garanderen.

Unieke smaakbeleving
Door de theebladeren op hogere temperatuur te roosteren, ontstaat een warme, nootachtige aroma met een zachte, milde vegetal finish zonder bitterheid.

Vakmanschap van een derde generatie theeboer
Deze matcha wordt verbouwd op een kleinschalige familieboerderij, gerund door de ervaren theeproducent Mr. Kanmoto en zijn vrouw. De mineraalrijke kleigrond draagt bij aan de diepe smaak en het intense aroma van de thee.

Traditioneel steengemalen
Waar steenmolen vroeger met de hand werd gedraaid, gebeurt dit nu machinaal om een constante kwaliteit te waarborgen. De theebladeren worden langzaam vermalen tussen granieten stenen, waardoor de warmte de smaak en aroma’s op natuurlijke wijze naar voren brengt. Dit proces levert een matcha met een rijke, volle smaak die met andere maaltechnieken niet te evenaren is.

Herkomst en productie

• Familiebedrijf: De matcha wordt geproduceerd op een kleinschalige, door een familie gerunde boerderij in Wazuka, geleid door de derde generatie theeproducenten, de familie Kanmoto.
• Bodem en klimaat: De regio kenmerkt zich door mineraalrijke kleigrond en een mistig microklimaat, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van diepe smaken en een sterk aroma in de thee.
• Cultivar: De gebruikte theebladeren zijn van de Okumidori-cultivar, een kruising tussen Yabukita en Shizuoka Zairai, bekend om zijn evenwichtige umami, aangename astringentie en verfrissende, elegante aroma.

Balans tussen geroosterde aroma's, frisse smaken en een umami-rijke afdronk biedt een veelzijdige en bevredigende ervaring voor zowel nieuwe als ervaren matcha-drinkers.

1. Zeef het matchapoeder
   Gebruik een klein zeefje om de matcha in een kom te zeven. Zo voorkom je klontjes.
2. Voeg heet water toe
   Giet ongeveer 70-100 ml heet water (80°C) bij het poeder. Gebruik geen kokend water; dat maakt de smaak bitter.
3. Klop met een whisk
   Klop de matcha stevig met een bamboe whisk in een W- of M-beweging tot er schuim ontstaat. Geen whisk? Gebruik dan een melkopschuimer.
4. Geniet direct
   Je matcha is nu klaar om te drinken! Licht bitter, umami, zacht en vol van smaak.

Tip: Voeg (plantaardige) melk toe voor een matcha latte, of gebruik het in recepten zoals smoothies of baksels.