Kyoto – Zeremonieller Matcha

Zeremonieller Matcha – authentisch, voller Geschmack und frisch geliefert

Handgefertigt
Unser Matcha wird von Hand gepflückt, traditionell auf Stein gemahlen und per Luftfracht transportiert, um optimale Frische zu gewährleisten.

Einzigartiges Geschmackserlebnis
Durch das Rösten der Teeblätter bei höherer Temperatur entsteht ein warmes, nussiges Aroma mit einem weichen, milden pflanzlichen Abgang ohne Bitterkeit.

Handwerkskunst eines Teebauern in dritter Generation
Dieser Matcha wird auf einem kleinen Familienbetrieb angebaut, der vom erfahrenen Teeproduzenten Herrn Kanmoto und seiner Frau betrieben wird. Der mineralreiche Lehmboden trägt zum tiefen Geschmack und intensiven Aroma des Tees bei.

Traditioneller Steinboden
Wo Steinmühlen früher von Hand gedreht wurden, geschieht dies heute maschinell, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Die Teeblätter werden langsam zwischen Granitsteinen gemahlen, wodurch die Hitze die Aromen und Düfte auf natürliche Weise hervorbringt. Durch dieses Verfahren entsteht ein Matcha mit einem reichen, vollen Geschmack, der mit anderen Mahltechniken nicht erreicht werden kann.

Herkunft und Herstellung

• Familienbesitz : Der Matcha wird auf einer kleinen, familiengeführten Farm in Wazuka hergestellt, die von der Familie Kanmoto, der dritten Generation von Teeproduzenten, betrieben wird.
• Boden und Klima : Die Region ist durch mineralreichen Lehmboden und ein nebliges Mikroklima gekennzeichnet, das zur Entwicklung tiefer Aromen und eines starken Aromas im Tee beiträgt.
• Sorte : Die verwendeten Teeblätter gehören zur Sorte Okumidori, einer Kreuzung aus Yabukita und Shizuoka Zairai, die für ihr ausgewogenes Umami, ihre angenehme Adstringenz und ihr erfrischendes, elegantes Aroma bekannt ist.

Die Balance aus Röstaromen, frischen Geschmacksrichtungen und einem umamireichen Abgang sorgt für ein abgerundetes und zufriedenstellendes Erlebnis sowohl für neue als auch für erfahrene Matcha-Trinker.

1. Das Matcha-Pulver sieben
   Verwenden Sie ein kleines Sieb, um den Matcha in eine Schüssel abzuseihen. So beugen Sie Knoten vor.
2. Heißes Wasser hinzufügen
   Geben Sie dem Pulver etwa 70–100 ml heißes Wasser (80°C) hinzu. Verwenden Sie kein kochendes Wasser; das macht den Geschmack bitter.
3. Mit einem Schneebesen schlagen
   Schlagen Sie den Matcha mit einem Bambusbesen kräftig in einer W- oder M-Bewegung, bis sich Schaum bildet. Kein Schneebesen? Verwenden Sie dann einen Milchaufschäumer.
4. Sofort genießen
   Ihr Matcha ist jetzt trinkfertig! Leicht bitter, umami, weich und voller Geschmack.

Tipp: Geben Sie (pflanzliche) Milch für einen Matcha Latte hinzu oder verwenden Sie sie in Rezepten wie Smoothies oder beim Backen.